卡爾費休(xiū)方法自1935年由卡爾費休提出，采用I2、SO2、吡啶、無水CH3OH(含水量在(zài)0.05%以下)配制成試劑(jì)，測定出試劑(jì)的水當量，在試劑與樣品中的水進行反應後，通過(guò)計(jì)算試劑消耗量而計算(suàn)出樣品中水含量，标準化組織把這個方法定爲測微量水分标準，我們(men)國家也把這個方(fāng)法定爲國家标準測微量水分。

卡爾費(fèi)休水(shuǐ)分檢測儀測定水分，需要注意如下幾點：

① 此法适用于多數有機樣品，包括食品中糖果、巧克力、油脂、乳糖和脫水果蔬類等(děng)樣品;

② 樣品中有強還原(yuán)性物料，包括維生(shēng)素C的樣品不能測定;樣品中含有酮、醛類物質的，會與試劑發生縮酮、縮醛反應，必須采用的醛酮類試劑測試。對于部分在甲醇中不(bú)溶解的樣品，需要(yào)另尋合适的溶劑溶解後檢測，或者采用卡氏加熱爐(lú)将水份汽化後測定。

③ 卡爾費休法不僅可測得樣品中的自由(yóu)水，即此法(fǎ)測得結果(guǒ)更客觀地反映出樣品中總水分含量。

④ 固體樣品細度以40目爲(wèi)宜，好用粉碎機而不用研磨，防止水分損失。