新收(shōu)獲的玉米水(shuǐ)分在華(huá)北地區一(yī)般爲15-20%，在東北和(hé)内蒙地區一般(bān)爲20-30%。玉米的成熟度往往(wǎng)不很均勻，這是由于同一果穗的頂部與基部授粉時間不同，緻使頂部籽粒成熟度不夠(gòu)。成熟度不(bú)均勻的(de)玉米，不利于安全儲藏。糧庫要分水分不同入倉。玉米(mǐ)入倉時要做到按含水量不同、按等級不同分(fèn)開儲藏。爲(wèi)安全儲藏打下初(chū)步基礎。水分含量高的玉米入庫(kù)前應進行烘幹(gàn)。
　　
　　另外，水分含量不(bú)同的玉米，在收購的過程中，價格也是不一樣(yàng)的。爲了廣大糧農和(hé)收購商(shāng)的利益，檢測玉米水分含量是*的項目。
　　
　　目前市場上銷售有各式各樣(yàng)的(de)玉米水分測試儀，主要分電容式、電(diàn)阻式、紅(hóng)外線烘(hōng)幹法四類(lèi)大類(lèi)，又快速又便捷(jié)，但相(xiàng)當(dāng)一部分快速水分(fèn)儀的(de)測試結果不夠準确，重現性較(jiào)差。尤以插入式的快速水分儀爲甚，豎(shù)插、斜插、平插、插速快慢(màn)其結果各異。另外，還有壓杆和鉗式的速測水(shuǐ)分(fèn)儀，常因每個人手勁兒大小不同而呈現(xiàn)不同的測定(dìng)結果。
　　
　　紅外線(xiàn)烘幹法(fǎ)具有簡便、快速、準确、樣品用樣(yàng)量少等優(yōu)點，是的。因而得到越(yuè)來越廣泛的應用。紅外線烘幹法包含有(yǒu)紅外(wài)線快速水分測(cè)定儀、鹵素快速水分測定儀。而紅(hóng)外線快速水分測定儀在試驗和使(shǐ)用過程中會出現烤糊、烤焦，嚴重影響玉米的真實水分(fèn)。
　　
　　玉米水分測試儀的水分測量通過安裝在一個旋轉-對稱(chēng)高等級鋼法蘭内的開路諧振(zhèn)器來實現，開路諧振(zhèn)器(qì)産生高(gāo)頻波，固體物料的介(jiè)電常數和高頻衰減在高頻(pín)波段内被測量出來，因此,表面和毛細狀水分被測量出來。測量視窗采用耐磨損才量，也可選訂陶瓷材(cái)料與強化(huà)耐磨損材料。其環(huán)狀的鹵素加熱器确保樣品在高溫測試(shì)過(guò)程中均勻(yún)受熱，使樣品表面不易受損，快速(sù)幹燥，在幹燥過程(chéng)中，玉米水分測試儀(yí)并即時顯示樣品丢失的水分含量%，幹燥程序完成後，zui終測定(dìng)的水分含(hán)量值被鎖定顯示。與烘箱加熱(rè)法相比，其檢(jiǎn)測結果(guǒ)具(jù)有良好的一緻性(xìng),具有(yǒu)可替代性,且檢測效率遠遠高于烘箱法。一般樣品隻需幾分鍾即(jí)可完(wán)成測(cè)定。玉米水分測試儀操(cāo)作(zuò)簡單，測試準确(què)，顯示部分(fèn)采用紅色(sè)數碼管，示值清晰可見，分别可顯示(shì)水分值、樣品初值(zhí)、終值、測定時間、溫度初值、zui終值等數據。
　　
　　在測量樣品重量的(de)同時(shí)，鹵素燈加熱單元和水分(fèn)蒸發通道快速幹燥樣品，在幹燥過(guò)程中，玉米水分測(cè)試儀持(chí)續測量并即時顯示樣品丢失的水分含(hán)量%，幹燥程序完成後(hòu)，zui終測定的水分含量值被鎖定顯(xiǎn)示。面包(bāo)和餅幹類的變硬就不僅是失水幹燥，而且也是由于水分(fèn)變化造成澱粉結構發(fā)生變化的結果，此外，在(zài)肉類加工中，如香(xiāng)腸的口味就與吸水(shuǐ)、持水的情況關(guān)系十分密切，所(suǒ)以，食品的含水量對食品的鮮度、硬軟(ruǎn)性、流動性、呈(chéng)味性(xìng)、保藏性、加工性等許多方面有着至爲重要的關系。