廈門易仕特儀器有限公司座落(luò)于風景秀麗的經濟特區(qū)—廈門，EAST緻力于各種快速分析檢測技術的創新(xīn)和應用推廣，是集研發、制造、銷(xiāo)售和服務爲一體的綜合性(xìng)高(gāo)新技術企業。EAST堅守“E-、A-*、S-标準、T-可信”的東方儀(yí)器制造精神(shén),爲客戶提供的測試方案和高品質産品。蜂蜜波美度檢測儀 蜂蜜濃度(dù)檢測儀 蜂蜜波美度(dù)測試儀 蜂蜜波美度測定儀

基(jī)本介紹

蜂蜜(mì)波(bō)美度即爲蜂蜜的濃度。

而 蜂蜜濃度(dù)的确切含義則是指蜂蜜中可溶性固形物的百分含量。由于蜂蜜濃度越高，比重(zhòng)就越大，濃度與波美(měi)度兩者成正比，故在(zài)實際工作(zuò)中就把蜂蜜(mì)的波美度稱爲蜂 蜜的濃度，成爲了一種習慣性的叫法。實質上兩者是有區别的，不是一個概念。蜂蜜的波美度受(shòu)溫度(dù)影響zui大，當溫度升高時，波美度(dù)變小；而當溫度下降時，波美 度變大。爲了統一比較标準，上規(guī)定了以20℃作爲标(biāo)準溫度。因此(cǐ)，蜂蜜(mì)産品标簽上的波(bō)美度(dù)，都是在20℃時所測得的。在标準溫度下(xià)，蜂蜜的波美度/含 水(shuǐ)量之間的關系如下：40/23.1，41/22.3，41.5/20.2，42/19.2，43/17。有的蜂蜜産品(pǐn)标簽直(zhí)接(jiē)标注了波美度值，大部分産 品标簽則隻标注了蜂(fēng)蜜的(de)質量等級(jí)（一級品或二級品）。根(gēn)據蜂蜜新國标，一級品的含水(shuǐ)量一般不超過20%，二級(jí)品的含水量一般不超過24%。根據上面的(de)對應 關系，我(wǒ)們可知(zhī)一級蜂蜜的波美度應該在41.6度以上。

波美度是蜂蜜濃度的三種表示方法之一，此外還有含水量和含糖量，它們之間也可以自由換算，隻需知其一就可知道(dào)其它兩(liǎng)項的數值。通用單位是波美度。

标準信(xìn)息

按照以前(qián)的标準，标準濃度是以氣溫20攝氏度爲準。一級波美(měi)度：42度以上，含水(shuǐ)量 19%；二(èr)級波美度(dù)：41度以上，含水量21%；三級波美度： 40度，含水量23%，四(sì)級波美度(dù)：39度，含水量25%

按照新的國家标準規定：根據蜂蜜理化品質的不同，分爲一級品(pǐn)和二(èr)級品兩個等級。一級品蜂蜜水分含量≤20% ，二級品(pǐn)蜂蜜水分含量(liàng)要求≤24%。此兩種等級中(zhōng)均要達到：果糖和葡萄糖含量≥60，蔗糖含量≤5% 。

一般來說，蜂(fēng)蜜喜(xǐ)歡在冬天結(jié)晶在氣(qì)溫（13-15度），狀态成豬油或細粒狀(zhuàng)。蜂蜜90%都會結晶（除槐花、檸檬外），濃度越高，結晶越多越快（除椴(duàn)樹蜜和油菜蜜之外）高濃(nóng)度蜂蜜會整體結晶，濃縮蜜、調(diào)和蜜一般不會，結晶蜂蜜到熱天會逐漸熔解。在冬天，可用60攝氏度左右的溫水隔(gé)水(shuǐ)加熱半小時，不能用滾燙的開水，因爲過熱的溫(wēn)度會破壞蜂蜜的營養成(chéng)分。

決定因素

1、溫度：蜂蜜的波美度受溫(wēn)度影響zui大， 随溫度的變化而(ér)變化(huà)，當溫度升高時，蜂蜜的波美度就變小；而當溫度下降時，蜂蜜(mì)的波美度就變大。爲(wèi)了(le)統一比較标準，上(shàng)規定(dìng)了以20℃作爲标準溫度，凡 不是在(zài)這個溫度下所測得的波美度，都要換算到20℃的波美度。因(yīn)此，我(wǒ)們日常所說的蜂(fēng)蜜波美度，都是指(zhǐ)在20℃時所測得的(de)蜂蜜波美度。波美度40度以上的(de) 原蜜(mì)品質已經是很好的(de)了，能達到(dào)42度的(de)很少！

2、地理區域：在北方和沿海的南(nán)方一帶，是(shì)我國(guó)蜜庫(kù)，由于氣候(hòu)比較幹燥，蜜蜂采回的花蜜一般(bān) 都在39度以上，蜜蜂釀造一天就可達到(dào)40度左右！而長江中下遊，由(yóu)于氣(qì)候比較濕潤，一般蜜蜂采(cǎi)回的花蜜隻有34-35度（夏(xià)天爲36度—37度左右）， 濃度都不高，需要釀造3天，才能達到40度以上。因此，我國(guó)原(yuán)來蜂蜜收購(gòu)的規章，也是以長江中(zhōng)下遊爲界！所以，如果是同樣的(de)度數，由于蜂蜜在蜂巢中釀造(zào)的 時(shí)間較長，長江中下遊的蜂(fēng)蜜要比其他位置的要好！！

3、蜜種(zhǒng)區别(bié)：一般來講，北方深色蜜種容易打出高(gāo)度，比如棗花，輕松42度！淺色蜜種不行，比(bǐ)如槐花，能打到41度就不錯(cuò)，而且這個(gè)蜜種不是年年豐收，而是很容易絕收！

4、季節：夏天的蜂蜜的度數要比春(chūn)天的高主要也是由于氣候的問題，春天較濕潤，夏天較(jiào)幹燥！

5、 王漿生産：生産王漿的蜂場的蜂蜜濃度要比沒有生産(chǎn)王漿的蜂場高。蜂巢(cháo)内隻有蜂蜜比較充足時，蜜蜂才有造反的(de)情緒(xù)，王漿的産量才高！如果在前一天，把蜂(fēng)蜜取 出來，王漿就很少了，其産量就不高(gāo)！由于不優價，蜂農一般(bān)就在下午把蜂蜜(mì)取出來了！生産王漿的蜂場的蜂蜜濃度(dù)要比沒有生産王漿的蜂場高(gāo)出1-2 度(dù)！！!6、波美比重(zhòng)計：多數養蜂者都有波美(měi)計（俗稱“蜂(fēng)蜜計”），玻璃(lí)儀器商店有銷售，價格不(bú)貴，幾元錢1隻。不過，受蜂蜜(mì)的溫度、蜂蜜中的泡(pào)沫、蜂蜜的(de)表面張力、空氣的浮力、數值的讀取等等的影響，養蜂(fēng)者用波美計在野(yě)外蜂場所測得的數值，非常不準确，隻能作以參考。

波美度與蜂蜜質量

假設兩種(zhǒng)蜂蜜(mì)：A蜜和(hé)B蜜。兩者都(dōu)是濃(nóng)縮(suō)蜜。A蜜生産出(chū)來時，

（原 蜜）波美(měi)度是37度，濃縮之後（商品蜜）波美度是42度；B蜜生産出來時，（原蜜）波美度是39度，濃縮之後（商品(pǐn)蜜）波美(měi)度是41度。那(nà)麽(me)，你說A蜜好 還是B蜜好(hǎo)。單獨(dú)從商品蜜波美度而言，A蜜波美度高，優于B蜜。可(kě)是，就原料蜜而(ér)言，A蜜(mì)卻比B蜜差很多。而加工(gōng)過(guò)程中濃縮去水(shuǐ)，加工(gōng)越多，質量受損(sǔn)越嚴 重(zhòng)。實際情況是，低波美度的商品蜜B，應該比高(gāo)波美度的商品蜜A更(gèng)好，所以購買蜂蜜并(bìng)不能隻(zhī)是參看蜂蜜(mì)的波美度，同時蜂蜜的波美度(dù)也并不能真正的說明蜂蜜 的好與(yǔ)壞。

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濃度(dù)與蜂(fēng)蜜(mì)質量

研究表(biǎo)明，當蜂蜜中(zhōng)的水分含(hán)量(liàng)小于(yú)18%時，蜂蜜中的耐(nài)糖酵母菌(jun1)會失活，蜂蜜在(zài)常溫下保存就不會變質，減少蜂蜜中的(de)含水量，能起到延長(zhǎng)蜂(fēng)蜜的保鮮時間，在*不用添加防腐劑或經過高溫滅菌處理工藝，就能達(dá)到保鮮效果。因此，外商進口(kǒu)中國蜂蜜，通常要

求蜂蜜水分含(hán)量少于18%，以确保蜂蜜不會因發酵而變(biàn)質。

積安堂10天成熟蜂蜜含(hán)水量(liàng)少，濃度高，易保(bǎo)存，質(zhì)量好。蜂蜜濃度稀，易發酵變質，質量(liàng)差。

通常在散蜂農處很難(nán)直接(jiē)買到高濃度(dù)蜂蜜，高濃度蜂蜜需要與蜂農定制，如積安堂的10天成(chéng)熟高濃度蜂蜜(mì)

關系表格

蜂蜜的波美度、比重、含水量（%）

和含糖量（%）對照關(guān)系（20℃）

波(bō)美度(dù)   比重   含水量（%）   含糖量（%）  

38.0   1.3561   27.0   71.1  

38.5   1.3625   26.0   72.2  

39.0   1.3689   25.0   73.2  

39.5   1.3755   24.2   74.2  

40.0   1.3821   23.1   75.4  

40.5   1.3887   22.3   76.2  

41.0   1.3955   21.2   77.2  

41.5   1.4022   20.2   78.1  

42.0   1.4091   19.2   79.1  

42.5   1.4160   18.1   80.3

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